グルメ

B級グルメ!自宅で富士宮やきそばを作ってみた!

投稿日:2017年5月31日 更新日:

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B級グルメってまだ流行ってんですかね?

最近はグルメイベントと言ってもかつてのB級グルメだけではなく、肉フェスやらまかない飯やらラーメンやらと色々なグルメイベントが開催されるようになりましたね。

グルメイベントの先駆者と言えばB級グルメの祭典「B-1グランプリ」を思い出しますよねえ。

でも、ここ最近は何がB級グルメでヒットしているのかもわからないってことはB-1グランプリ自体の存続が気になるところですねえ。

そこでググってみたところ、今も健在なようです。

ご当地グルメでまちおこしの祭典!B-1グランプリ公式サイト

しかし、よく見るとB級グルメのことを僕は誤解してました。例えばこんなこと。

地方で年に一度、二日間開催されるB-1グランプリは、国内最大級の集客を誇るイベントとして認知されるようになりました。「日本最大のグルメイベント」「各地で開催されるグルメイベントの頂点」などと呼ばれることがありますが、B-1グランプリはまちおこしイベントであって、グルメイベントではありません。

B-1グランプリの誤解 | ご当地グルメでまちおこしの祭典! B-1グランプリ公式サイト

他にも、特に商標利用については厳しく監視しているようですね。

このB級グルメの料理は料理ではなくブランドなんだそうです。つまり僕たちはこれらの名称を料理名だと誤解してたんですねえ。

つまり、「富士宮やきそば」もブランド名なんです。

ですから富士宮やきそばという名前を使って商品の販売等をしてはいけないみたいなんですよ。

静岡県内には、富士宮やきそばってメニューよく見るけどなあ。

では、本題の富士宮焼そばについて話を戻しますが、富士宮やきそばとはどんなものなのかその定義をご存知ですか?

僕ら素人が思う富士宮焼そばの定義とは?

まずは

特徴的な麺

これは、富士宮市にある4箇所の製麺所で作られている麺だそうです。

これが特徴的で、色といい、形といい、コシといいゴムみたいなんですよね。

でも上手いんですよ。

次に特徴的なものと言えば、

肉かす

肉かすは、ラードを絞った後に残った絞りカスです。これがまた独特の食感と風味なんですよね。おそらく天かすの代わりなんじゃないかな。元々は捨てるとこなんですねえ。

ダシ粉

富士宮焼そば学会のホームページ見るとイワシのダシ粉を使ってるそうなんです。

ダシ粉というのは、削り節を削った際に出るカスのことなんですねえ。これもまた普通なら捨てるやつを使うんです。

最後にこれは店によって違いはありますが、有名どころですと

イカのゲソ

これを材料に使うとこですかね。

さて、この定義も実は学会のホームページ見ると全部で12箇条ある正式なものがあるそうなんです。

http://www.umya-yakisoba.com/contents/siru/

だけど、素人目には残りはたいして意味ないもんだと思いますけどね。富士宮やきそばを扱っている焼そば屋が全部これを守ってるとは思えません。

五感で感じられる違いは上の4つです。

それを踏まえて自宅で作ってみました。

ではまず材料から!

富士宮やきそばの材料

むきえび、カット野菜

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麺、肉かす

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豚細

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では引き続きレシピを。

富士宮やきそばのレシピ

まずは、ラードの代わりに肉かすを炒めて油を出します。

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次に具を炒めます。

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具に火が通ったら、ちょっと寄せて麺を入れます。それと同時に水を40cc入れます。今回は2玉なので60ccにしました。

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蒸しあがったら火を止めてソースを掛けます。

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再び火を点けて、ソースの焼けた匂いがしたら出来上がり。

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仕上げにこのダシ粉と

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紅生姜を添えて完成です。

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静岡県民はとにかくこのダシ粉を掛けます。なんにでも!

おでん、お好み焼き、焼そば、冷奴等々。

みなさんも是非一度お試しあれ!







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